Еще при СССР дед с бабкой купили набор из 4-х ножей с капроновыми ручками. Сколько их не точи острее не становятся. До сих пор эти ножи помню. И тогда ерунду делали.Если металл хороший, то точить не будет бесполезно, но китайские варианты иногда попадаются такие, что действительно лучше выбросить.