В любом случае баню можно разобрать, а потом пробовать ее отреставрировать, только для этого придется закупить определенное количество строительного материала.Предложенный вами вариант - это когда сруб делался изначально разборным, так сказать идеальный вариант. В этом случае вообще проблем не будет. Все разбирается, ремонтируется фундамент и ставится сруб снова.