Летняя кухня это не жилое помещение...Думаю нужно по окончанию сезона оставить форточки открытыми,либо сделать в стенах закрывающиеся отверстия,можно вставить вентилятор. Если такое кол-во влаги,значит есть сильный источник. Входа в подвал-погреб случайно там нет ? С началом морозов, вентилирование уже необязательно,можно закрыть. В конце зимы,когда сильных морозов не будет,опять обеспечить вентилирование...Да,совсем забыл,это поможет,если стены - камень,кирпич и т.п. Если дерево...то вывести грибок большая проблема,проветривание не поможет...